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Le chanvre, ce magnifique!

Le cannabis sativa, plus couramment appelé chanvre, est une plante aux multiples usages, cultivée depuis des millénaires pour ses fibres résistantes, ses graines nutritives et ses propriétés médicinales. Voici un aperçu de ses caractéristiques clés :

  1. Fibres de chanvre : Les fibres issues de la tige de la plante de chanvre sont employées dans la fabrication d'une gamme variée de produits tels que des vêtements, des cordes, des matériaux de construction et du papier. La robustesse et la longévité des fibres de chanvre en font un choix très apprécié.
     

  2. Graines de chanvre : Les graines de chanvre regorgent de nutriments, incluant des protéines, des acides gras essentiels, des vitamines et des minéraux. Elles sont consommées par les humains de différentes façons telles que décortiquées, sous forme d'huile ou intégrées à divers produits alimentaires.
     

  3. Différences entre chanvre et marijuana : Il est crucial de souligner que bien que le chanvre et la marijuana soient deux variétés de la même plante, le cannabis sativa, leurs compositions chimiques diffèrent. Le chanvre contient une très faible quantité de tétrahydrocannabinol (THC), le composé psychoactif responsable de l'effet euphorisant de la marijuana. Ainsi, le chanvre ne produit pas d'effets psychotropes significatifs.

En raison de ses composants nutritifs et de ses propriétés médicinales, le chanvre offre plusieurs avantages pour la santé. Voici quelques-uns de ses aspects positifs :

  1. Source de nutriments essentiels : Les graines de chanvre sont riches en nutriments, notamment en protéines, en acides gras essentiels (comme les oméga-3 et oméga-6), en vitamines (comme la vitamine E) et en minéraux (comme le magnésium). Elles constituent un excellent ajout à une alimentation équilibrée.
     

  2. Protéine végétalienne de haute qualité : Le chanvre est une source de protéines végétales de haute qualité, ce qui en fait une option intéressante pour les végétariens et les végétaliens. Il contient tous les acides aminés essentiels nécessaires au corps.
     

  3. Acides gras essentiels : Les acides gras oméga-3 et oméga-6 présents dans le chanvre peuvent contribuer à la santé cardiovasculaire en réduisant l'inflammation, en améliorant la santé des artères et en régulant le cholestérol.
     

  4. Régulation de l'appétit : Les graines de chanvre contiennent des fibres alimentaires qui peuvent aider à réguler l'appétit et à favoriser la satiété, ce qui peut être bénéfique pour la gestion du poids.
     

  5. Soutien à la santé digestive : Les fibres alimentaires du chanvre peuvent favoriser la santé du système digestif en encourageant une meilleure régularité intestinale.
     

  6. Antioxydants : Le chanvre contient des antioxydants, tels que la vitamine E, qui aident à lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire et de diverses maladies.

Il est intéressant de savoir que seulement 3 cuillères à soupe (45 ml) contiennent les valeurs quotidiennes recommandées suivantes :

  • Manganèse 100 %  –  essentiel à la synthèse du collagène, élasticité de la peau, santé du cartilage.

  • Magnésium 48 %  –  stabilise l’humeur/bon moral, santé du cœur et des os, effet anti-inflammatoire, énergie.

  • Phosphore 36 %  –  santé membrane cellulaire, équilibre du PH sanguin, énergie, formation des os et des dents.

  • Zinc 27 %  –  prévention de la dégénérescence maculaire, cicatrisation, stimule le système immunitaire, goût et odorat.

  • Vitamine B1 (thiamine) 25 %  –  santé des neurones, métabolise les glucides, production d’énergie.

  • Fer 22 %  –  transport de l’oxygène aux tissus humains et des déchets aux poumons expulsés par la respiration.

  • Vitamine B9 (folate) 11 %  –  immunité, développement du fœtus, stimule l’appétit, prévention de l’ostéoporose.

  • Vitamine B6 10 %  –  production de globules rouges et d’anticorps, prévention du SPM, de la dépression et humeur générale.

  • Potassium 7 %  –  supporte la contraction du cœur, une bonne pression sanguine et la santé rénale (pierres aux reins). 

  • Vitamine B2 (riboflavine) 4 %  –  santé rétine et nerf optique, aide à l’absorption du fer, santé des cellules cervicales.

  • Calcium 2 %  –  dureté des os, contraction des muscles, équilibre du sodium et du PH sanguin. 


C'est un champion de l'alimentation cétogène!

Références : Ricardo, La Confession du Gourmet

Voici 2 recettes à base de chanvre!

Taboulé de chanvre.jpg

Taboulé de chanvre au jambon

1 tasse de chanvre décortiqué
280 g de chou-fleur en riz mi-cuit
100 g de pomme
275 g de zucchini
125 g de tomates
1 poivron jaune moyen 
1 poivron orange moyen
450 g de jambon faible en glucides
¼ de tasse de vinaigrette (recette ci-bas)
¼ de tasse d’huile d’olive

Vinaigrette

1 tasse d’huile d’avocat
¼ de tasse de vinaigre blanc
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de persil séché
½ c. à thé de sel de mer
½ c. à thé de poivre noir

PRÉPARATION

Pour la vinaigrette, bien mélanger tous les ingrédients dans un pot Masson ou un autre pot et réserver (conserver au frigo).

Couper tous les ingrédients du taboulé en petits cubes et bien mélanger avec la vinaigrette dans un grand bol.

Laisser reposer 1 h et servir!

Se garde au frigo 4 jours.

Gruau de chanvre

Recette de base :

¼ de tasse de graines de chanvre
1 c. à soupe de farine de lin doré
1 c. à soupe d'isolat de protéines
½ c. à soupe de graine de chia
1 c. à soupe d'érythritol ou de votre sucre
½ tasse de lait de coco, macadam ou amande
1 pincée de sel de mer

Se mange chaud ou froid.

Compléments facultatifs :

½ c. à thé d'extrait d'érable et 2 c. à thé de pacanes hachées
1 c. à soupe de beurre d'amande ou d'arachides
2 c. à thé de fraises hachées, 1/2 c. à thé d'extrait de vanille et 1 c. à soupe de crème de coco ou de table
Pépites de chocolat et bleuets
Amandes, bleuets et sirop d'érable keto ou ordinaire

La recette est pour 1 portion.

Source : L'académie du Keto

 

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