Pour ce dernier rendez-vous de Recettes 3S, nous vous proposons deux recettes réconfortantes qui mettent à l'honneur les saveurs de l'automne. Un velouté nourrissant et un dessert fruité pour nous rappeler qu'il n'est pas nécessaire de multiplier les ingrédients pour bien manger et se régaler!

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Velouté de patate douce et lentilles corail

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La douceur de la patate douce se marie parfaitement à la saveur délicate des lentilles corail. Ce velouté onctueux, riche en fibres et en protéines végétales, est idéal pour les journées fraîches de novembre. Et nul besoin de crème pour obtenir une texture veloutée!

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Ingrédients (4 portions)

• 1 grosse patate douce (environ 350 g), pelée et coupée en dés

• ¾ tasse (180 ml) de lentilles corail sèches, rincées

• 1 petit oignon, haché

• 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes, de préférence réduit en sodium

• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive

• ½ c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu

• Poivre, au goût

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Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2. Ajouter le cumin et remuer pendant environ 30 secondes pour en libérer les arômes.

3. Incorporer les dés de patate douce, les lentilles corail et le bouillon de légumes.

4. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir partiellement et laisser mijoter de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la patate douce et les lentilles soient bien tendres.

5. Réduire le tout en purée à l'aide d'un mélangeur à main, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse.

6. Si le velouté est trop épais, ajouter un peu d'eau ou de bouillon. Poivrer au goût et servir chaud.

Petite astuce : les lentilles corail n'ont pas besoin de trempage et se défont naturellement à la cuisson. Elles sont donc parfaites pour les potages.
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 Valeurs nutritives (≈ par portion, pour 4 portions)​

Poires fondantes aux amandes et à la cannelle​

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Avec leur parfum de cannelle et leur garniture d'amandes légèrement grillées, ces poires chaudes ont tout d'un dessert des Fêtes. Leur douceur naturelle permet de limiter le sucre ajouté, tout en offrant une petite gourmandise qui se prépare sans complication.

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Ingrédients (2 portions)

• 2 poires mûres, mais encore fermes

• 2 c. à soupe (30 ml) d'amandes effilées

• 2 c. à thé (10 ml) de sirop d'érable

• ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue

• ¼ tasse (60 ml) de yogourt grec nature, facultatif

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Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Couper les poires en deux dans le sens de la longueur et retirer délicatement le cœur à l'aide d'une petite cuillère.

3. Déposer les demi-poires, côté coupé vers le haut, dans un petit plat allant au four.

4. Arroser chaque demi-poire d'un peu de sirop d'érable et saupoudrer de cannelle.

5. Ajouter 2 c. à soupe d'eau au fond du plat. Couvrir légèrement de papier d'aluminium et cuire au four pendant 15 minutes.

6. Retirer le papier d'aluminium, répartir les amandes effilées sur les poires et poursuivre la cuisson de 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres et les amandes légèrement dorées.

7. Servir tiède, accompagné d'une cuillerée de yogourt grec, si désiré.

Petite astuce : les poires Bosc ou Anjou conviennent particulièrement bien à cette recette, car elles conservent leur forme pendant la cuisson.

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 Valeurs nutritives (≈ par portion, pour 2 portions, avec yogourt)

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