Avec l’arrivée graduelle du printemps, le mois de mars invite à retrouver une cuisine simple, nourrissante et réconfortante. Ces deux recettes, faciles à préparer et composées d’ingrédients accessibles, offrent un bel équilibre entre énergie et douceur. Une façon toute naturelle de prendre soin de soi, un repas à la fois.
Galettes de pois chiches dorées à la poêle
Simples, nourrissantes et savoureuses, ces galettes de pois chiches sont une excellente façon d’intégrer davantage de protéines végétales au quotidien. Leur texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur en fait un plat aussi agréable que rassasiant.
Ingrédients (2 portions — environ 4 galettes)
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1 tasse (250 ml) de pois chiches cuits et égouttés
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1 œuf
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3 c. à soupe de chapelure ou de flocons d’avoine à cuisson rapide
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1 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
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Sel et poivre, au goût
(facultatif : 1 c. à soupe de persil frais haché ou une pincée de paprika)
Préparation
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Dans un bol, écraser les pois chiches à l’aide d’une fourchette ou d’un pilon, jusqu’à obtenir une texture grossière, avec encore quelques morceaux visibles.
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Ajouter l’œuf, la chapelure, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
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Former 4 galettes de taille égale avec les mains.
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Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
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Cuire les galettes environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement croustillantes.
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Servir chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes.
Valeurs nutritives (≈ par portion, pour 2 portions)
Ces galettes se conservent très bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffées à la poêle ou au four. Elles sont aussi délicieuses froides, dans un sandwich ou une salade.
Astuce : Les pois chiches en conserve, bien rincés et égouttés, conviennent parfaitement à cette recette.
Pommes chaudes à la cannelle et aux noix*
Réconfortantes et naturellement sucrées, ces pommes chaudes sont un dessert simple qui met en valeur la douceur du fruit sans excès de sucre. La cannelle et les noix* ajoutent profondeur et texture, pour un résultat aussi nourrissant que savoureux.
Ingrédients (2 portions)
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2 pommes moyennes (variétés Honeycrisp, Gala ou Fuji idéales)
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2 c. à soupe de noix*, grossièrement hachées
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½ c. à thé de cannelle moulue
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1 c. à thé de sirop d’érable (facultatif)
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1 c. à thé de beurre ou d’huile (facultatif)
Préparation
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Laver les pommes. Les couper en cubes ou en fines tranches, en retirant le cœur.
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Déposer les pommes dans une petite casserole ou une poêle.
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Ajouter la cannelle et le beurre ou l’huile, si utilisé.
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Cuire à feu moyen-doux pendant 8 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
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Ajouter les noix* et le sirop d’érable, si désiré.
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Mélanger et servir chaud.
Valeurs nutritives (≈ par portion, pour 2 portions)
Ces pommes sont délicieuses telles quelles, mais peuvent aussi accompagner un yogourt nature ou un gruau chaud pour un petit-déjeuner nourrissant.
* Variante sans noix : Remplacer les noix par des graines de tournesol, de citrouille ou de flocons d’avoine légèrement grillés à sec, ou simplement les omettre. La recette demeure tout aussi savoureuse.
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