En août, les potagers et les marchés regorgent de légumes croquants et de petits fruits gorgés de soleil. Ce mois-ci, Recette 3S vous propose deux recettes simples, fraîches et santé qui mettent à l'honneur les saveurs de la saison.
Salade de haricots verts, tomates cerises et feta
Croquante, colorée et pleine de fraîcheur, cette salade met en valeur les légumes de saison dans une préparation toute simple. Délicieuse en accompagnement d'un barbecue ou servie comme repas léger, elle se déguste aussi bien tiède que froide.
Ingrédients (2 portions)
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250 g (environ 2 tasses) de haricots verts, parés
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1 tasse (250 ml) de tomates cerises, coupées en deux
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60 g (¼ tasse) de fromage feta émietté
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2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
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1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
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Sel et poivre, au goût
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Quelques feuilles de basilic frais ou de persil haché (facultatif)
Préparation
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Porter une casserole d'eau à ébullition et y cuire les haricots verts de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en demeurant légèrement croquants.
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Égoutter les haricots et les plonger immédiatement dans un bol d'eau glacée afin de préserver leur belle couleur verte. Égoutter de nouveau.
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Déposer les haricots verts dans un saladier. Ajouter les tomates cerises et le fromage feta.
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Arroser d'huile d'olive et de jus de citron. Saler et poivrer au goût.
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Mélanger délicatement et garnir de quelques feuilles de basilic frais ou de persil haché, si désiré.
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Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Valeurs nutritives (≈ par portion, pour 2 portions)
Yogourt glacé aux bleuets
Onctueux, rafraîchissant et naturellement riche en antioxydants, ce yogourt glacé est une excellente façon de profiter des bleuets de saison. Facile à préparer, il constitue un dessert léger ou une collation idéale pour les chaudes journées d'été.
Ingrédients (2 portions)
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1 tasse (250 ml) de yogourt grec nature
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1 tasse (150 g) de bleuets frais ou surgelés
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1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable
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½ c. à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille (facultatif)
Préparation
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Dans un bol, mélanger le yogourt, le sirop d'érable et l'extrait de vanille, si désiré.
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Écraser légèrement la moitié des bleuets à l'aide d'une fourchette afin d'en libérer le jus.
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Incorporer les bleuets écrasés ainsi que les bleuets entiers au mélange de yogourt.
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Répartir la préparation dans deux petits contenants ou ramequins allant au congélateur.
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Congeler pendant environ 1 h 30 à 2 heures, en remuant délicatement à la fourchette toutes les 30 minutes pour conserver une texture crémeuse.
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Laisser reposer de 5 à 10 minutes à température ambiante avant de servir.
Valeurs nutritives (≈ par portion, pour 2 portions)
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